Tuoretofun tunnistaa mausta
Vasta harva suomalainen on maistanut tuoretofua. Ja jos on, niin ulkomailla, matkustaessaan Aasiassa. Länsimaissa tofu valmistetaan lähes aina teollisesti ja pitkän säilyvyyden ehdoilla. Tofun hienoutta ei vielä ymmärretä ja ajatellaan, että se on vain lihan tai juuston ruoassa korvaavaa täytettä. Vietnamilaisen perinteen mukaisesti valmistetussa tuoretofussa tärkeää on kuitenkin myös miellyttävä maku ja koostumus. Raaka-aineena se vertautuu tuoreena syötävään juustoon, kuten laadukkaaseen mozzarellaan. Kenellekään ei tulisi mieleen vaatia, että mozzarella-juuston pitää säilyä kuukausia tai jopa vuosia.
Perheemme perusti Mama Mem’sin, koska haluamme tarjota suomalaisille aidon vietnamilaistyylisen tuoretofun. Tervetuloa siis maistamaan isoäiti Memin reseptillä valmistettua Mama Mem’s Luomu Tuoretofua. Uskomme, että kerran kokeiltuasi siitä tulee suosikkitofusi.
Ha Hoang
Yrittäjä, Mama Mem’s Oy
Parhaat raaka-aineet = Paras tofu
Eurooppalaiset luomusoijapavut, vesi, luomuetikka ja suola – näistä yksinkertaisista ja puhtaista raaka-aineista valmistetaan Mama Mem's Luomu Tuoretofu käsityönä Helsingin Malmilla. Emme käytä tofussamme lainkaan lisä- tai säilöntäaineita, vaan se syödään perinteiseen vietnamilaiseen tapaan tuoreena. Tofu valmistetaan isoäiti Memin omalla reseptillä, joka on hioutunut täydelliseksi yli kymmenen vuoden työn tuloksena. Valmistamme tofun käsityönä ja mahdollisimman helläväraisesti, sillä juuri se takaa tofumme puhtaan ja pehmeän maun. Kun resepti on riittävän hyvä, ei erikoisuuksia tarvita. Kuten Mem itse sanoo: ”Jos haluaa parasta, pitää tehdä itse”.