mamamemsbanner.jpg
DSC_4492.JPG
tofubeställ.jpg
mamamemsomossbanner.jpg
mamamemsbanner.jpg

MAMA MEM'S


Herkullinen tapa toteuttaa kevyttä ja terveellistä
kasvispainoitteista ruokavaliota

Mama Mem’s luomu tuoretofu - valmistettu käsin Helsingissä
RESEPTIT OSTA MEISTÄ

SCROLL DOWN

MAMA MEM'S


Herkullinen tapa toteuttaa kevyttä ja terveellistä
kasvispainoitteista ruokavaliota

Mama Mem’s luomu tuoretofu - valmistettu käsin Helsingissä
RESEPTIT OSTA MEISTÄ

 

MAMA MEM's TOFU

Luomusoijapavut, vesi, luomuetikka ja suola – näistä yksinkertaisista ja puhtaista aineksista valmistetaan Mama Mem's Tuoretofu Helsingissä. Emme käytä tofussamme lisäaineita, vaan se syödään vietnamilaiseen tapaan tuoreena.

Tofu valmistetaan käsin Mama Mem'sin omalla reseptillä, joka on syntynyt yli kymmenen vuoden työn tuloksena. Valmistusprosessi on yksinkertainen, juuri se antaa tofullemme puhtaan ja pehmeän maun. Kun resepti on riittävän hyvä, ei erikoisuuksia tarvita.

Mama Mem’s tofu pakkaus
Luomu ja avainlippu-tunnus
 
DSC_4492.JPG

MAMA MEM'S RESEPTIT


MAMA MEM'S RESEPTIT


Mama Mem’s tofu pakkaus

HYVÄÄ RUOKAA MAMA MEM’S LUOMU tuoreTOFUSTA

Tässä muutama helppo ja hyväksi testattu resepti:

Näin paistat tofun rapsakaksi:

  1. Paloittele tofu. Kuivaa palojen pinta pyyhkeellä.

  2. Kuumenna öljy pannulla. Lisää kuivatut tofupalat.
    Paista välillä sekoittaen, kunnes pinta on kauniin ruskea.

  3. Lisää pannulle haluamasi mausteet. Paista vielä hetki.

Syö sellaisenaan tai lisää salaattiin.

Tofu ja juurekset uunissa

Ainekset:
1 paketti Mama Mem’s tofua (á 300 g)
4 kpl porkkana
2 kpl palsternakka
1 kpl punajuuri
3 tl mausteseos kuivattuja yrttejä (timjami, rosmariini, rakuuna...)
1 tl mustapippuri
2 tl soijakastike
1 tl sokeri
Ripaus suolaa
0,5 dl rypsiöljy
0,5 dl vettä

Pinnalle:
Tuoretta lehtipersiljaa

Uunitofu ja -juurekset

Uunitofu ja -juurekset

  • Laita uuni kuumenemaan 200 °C asteeseen.

  • Paloittele tofu ja kuivaa palojen pinta pyyhkeellä. Paista paloja hetki kuivalla kuumalla pannulla ja lisää sitten öljyä. Paista n. 2 min kunnes tofu saa kauniin paistopinnan.

  • Kuori juurekset. Leikkaa punajuuri pieniksi suikaleiksi, muut juurekset hiukan suuremmiksi paloiksi. Laita juurekset ja tofupalat uunipellille.

  • Sekoita mausteseos mukissa. Levitä seos pellille.

  • Paista uunissa n. 20 - 30 min, välillä sekoittaen.

  • Ennen tarjoilua ripottele pinnalle tuoretta lehtipersiljaa.

Tofunugetit

Ainekset:
600 g Mama Mem’s tuoretofu
2 kpl kananmuna
1-2 rkl soijakastike
1-2 rkl vehnäjauhoja
Maissimuroja
Seesaminsiemeniä
Ripaus mustapippuria

Tofunugetit
  • Leikkaa tofu haluamallasi tavalla nugetin kokoisiksi paloiksi. Kuivaa palat pyyhkeellä.

  • Vatkaa kananmunat, soijakastike ja mustapippuri sekaisin kulhossa. Laita toiselle lautaselle vehnäjauhoja.

  • Murskaa maissimurot ja laita rouhe ja seesaminsiemenet lautaselle. Pyörittele tofupalasia ensin jauhoissa, seuraavaksi kananmunaseoksessa, ja viimeiseksi seesami-maissirouheessa ja laita ne lopuksi uunipellille leivinpaperin päälle.

  • Paista nugetteja 225 ⁰C uunissa 18 minuuttia

Mama Mem’s kasvis Pho-keitto

Ainekset:

Kasvisliemi:
Porkkanaa / Lanttua / Omenaa tai päärynää / Palsternakkaa / Kaalia / Purjoa / Sipulia / Retikkaa / Vettä

Keitto:
Riisinuudeleita / 300 g Mama Mem’s tuoretofua / Nappiherkkusieniä / Porkkanaa / Retikkaa / Purjoa / Kasvisliemijauhetta / Paistamiseen sopivaa öljyä / Tähtianiksia / Kanelitankoja

Pho-annos:
Lehtikaalia / Kiinankaalia / Thaibasilikaa / Pitkä korianteria / Ituja / Salaattia / Kevätsipulia / Lime / Soijakastiketta / Chilikastiketta

Mama Mems’s Pho-keitto

Mama Mems’s Pho-keitto

Valmistusohjeet:

Kasvisliemi:
Kuori ja paloittele kasvikset. Laita kaikki kasvikset kattilaan ja laske päälle niin paljon vettä, että kasvikset juuri peittyvät eli noin 2 l tai vähän enemmän. Keitä kasvislientä maltillisesti poreillen noin tunti. Siivilöi liemi.

Keitto:
Ota riisinuudeleita jokaiselle syöjälle vähintään 1 levy. Liota lämpimässä vedessä, kunnes sopivan pehmeitä, siivilöi ja jätä odottamaan.

Pilko tuoretofu isohkoiksi kuutioiksi. Paista tofukuutioita öljyssä, kunnes ne ovat hieman ruskettuneet ja nosta ne hetkeksi sivuun. Kuullota samassa öljyssä pilkotut kasvikset ja lisää kasvisliemijauhetta mausteeksi. Lisää nappiherkkusienet ja paistetut tofukuutiot pannulle ja paista hetken.

Paahda kanelitankoja ja tähtianista kuivalla pannulla, kunnes tuoksu on huumaava.

Yhdistä kasvisliemi, kaneli ja tähtianis, tofukuutiot ja kasvikset isoin kattilaan. Lisää kasvisliemijauhetta, suola ja sokeri, hauduta n. ½ tuntia.

Pho-annos: Asettele lautaselle nuudelit, lehtikaali, thai basilika, kuumalla vedellä huuhdellut kiinankaali ja idut. Nosta keittoa kattilasta päälle, lisää soija- ja chilikastiketta maun mukaan, purista tuoretta limeä päälle ja NAUTI.

tofubeställ.jpg

Osta Mama Mem's Tuoretofua


Osta Mama Mem's Tuoretofua


Mistä mama Mem’s tofua voi ostaa

Mama Mem's pakkaus.jpg

Yksityisasiakkaana voit ostaa Mama Mem’s luomu tuoretofua mm. Ekolosta, Anton & Antonilta (tilaa ruokakassi arkeasi helpottamaan) tai lähimmästä K-kaupastasi. Pyydä kauppiastasi tilaamaan Mama Mem’s tuoretofua mikäli sitä ei ole valmiiksi hyllyssä.

Yritysasiakkaamme voivat tilata suurempia myyntieriä joko oman tukkunsa kautta tai suoraan verkkokaupastamme https://shop.mamamems.fi/
Autamme mielellämme reseptiikan ja menu-suunnittelun haasteissa, tehdään yhdessä herkullinen tähti ruokalistasi vegevalikoimaan.

Löydä lähin jälleenmyyjä

Kysy meiltä, Vastaamme mielellämme

Ota yhteyttä sähköpostitse: info@mamamems.fi
 

mamamemsomossbanner.jpg

MEISTÄ


"Me Mama Mem’silla uskomme aitoihin makuihin ja valmistamme tofumme tuoreena niin kuin Vietnamissa."

KOTI RESEPTIT OSTA

MEISTÄ


"Me Mama Mem’silla uskomme aitoihin makuihin ja valmistamme tofumme tuoreena niin kuin Vietnamissa."

KOTI RESEPTIT OSTA

Mikä on Mama Mem's?

Mama Mem's on helsinkiläinen perheyritys. Valmistamme tuoretta tofua käsin aidon vietnamilaisen reseptin mukaan.

Mistä voin ostaa Mama Mem's Tuoretofua?

Useat laatutietoiset ravintolat ovat jo löytäneet tofumme, ja sitä käytetään muun muassa kasvisravintoloiden Silvopleen, Ondan ja OmNamin sekä vietnamilaisen ravintolan Onamin annoksissa. Mama Mem's Tuoretofua saa myös Ekolosta, Anton&Antoneista, (myös Anton&Antonin tilattavissa ruokakasseissa) ja useista K-kaupoista. Voit pyytää K-kauppiastasi tilaamaan tuoretofuamme, mikäli vakikauppasi ei pidä Mama Mem’s Tuoretofua vielä jatkuvasti hyllyssä.

Miksi tuoretta tofua?

Suurin osa Pohjoismaissa myytävistä tofuista on valmistettu päivittäistavarakaupan tarpeisiin, ja ne sisältävät lisäaineita, jotka toki pidentävät tuotteiden säilyvyysaikaa, mutta samanaikaisesti muuttavat niiden koostumusta ja makua. Me Mama Mem'sillä uskomme aitoihin makuihin ja panostamme niihin, eli tuotamme aitoa vietnamilaistyylistä tuoretofua. Ominaisuuksiensa ansiosta tofuamme voidaan käyttää monipuolisesti ruuanlaitossa: paistettuna tofu saa rapean pinnan, mutta sisus säilyy pehmeänä, ja patoihin tai keittoihin lisättynä se säilyttää makunsa ja koostumuksensa. Valmistustavasta riippumatta Mama Mem's Tofu imee itseensä makuja mausteista, marinadeista ja liemistä, joten kokemattomankin kotikokin on helppo onnistua sen maustamisessa. Koska tuotteemme ei sisällä säilöntäaineita, se on parhaimmillaan juuri avattuna. Toki jääkaapissa säilytettyä tuoretofua voi käyttää 2 - 4 päivää pakkauksen avaamisesta.

Me teemme Mama Mem’s tuoretofun - olkaa hyvät

Me teemme Mama Mem’s tuoretofun - olkaa hyvät

Eivätkö soijapavut vahingoita luontoa ja terveyttä?

Soijapapujen tuotannon kritisoidaan nopeuttavan Aasian sademetsien tuhoutumista, me emme halua toimia näin, joten me ostamme soijapapumme Ranskasta, jossa ne viljellään luonnonmukaisesti. Emme käytä tofumme valmistukseen muuntogeenisiä soijapapuja ja yhteistyöviljelijämme ovat luomusertifioituja. Uskomme kestäviin prosesseihin ja käytämme esimerkiksi osan tofun valmistuksessa syntyviä sivutuotteita toisissa tuotteissamme ja osan lannoitteena. Etsimme jatkuvasti uusia keinoja, joilla saamme minimoitua tuotantomme ekologista jalanjälkeä ja kehitettyä toimintojamme yhä energiatehokkaammiksi. Meillä on vahvaa osaamista laadukkaan ja tuoreen tofun valmistuksen lisäksi myös ympäristö- ja energiatekniikan aloilta.

Kuinka valmistan Mama Mem's tuoretofun?

Mama Mem's Tofua voi syödä sellaisenaan, öljyssä tai voissa paistettuna, haudutettuna tai esimerkiksi pho-keitossa ja padoissa. Katso lisää vinkkejä ja ideoita reseptipankistamme, facebookista tai Instagramista.

Kuka on Mama Mem?

Mem Vu tuli pakolaisena Suomeen Vietnamista vuonna 1989. Intohimoisena ruuanlaittajana Mama Mem oli sitä mieltä, että ruoan kautta hänen lapsensa ja läheisensä pääsisivät parhaiten osaksi vietnamilaista kulttuuria. Ha Hoang, Mama Mem’s Oy:n toimitusjohtaja ja Memin poika sanookin äitinsä halunneen ruokkia hyvin sekä perheensä että kaikki muutkin viidenkymmenen kilometrin säteellä. Kun Ha tapasi suomalaisen vaimonsa, joka on kasvissyöjä, alkoi myös häntä kasvipainotteinen ruokavalio kiinnostaa.

Kuten muidenkin perinteisten vietnamilaisten ruokien myös tofunsa reseptiä Mama Mem hioi vuosia. Usein pöydässä istui vieraita ja kohta moni kysyikin, voisiko tuoretofua ostaa myös omaan käyttöön. Seuraavaksi yksi ystävistä pyysi saada kokeilla Mama Mem's Tuoretofua ravintolansa annoksissa. Ja koska tuoretofu tuntui maistuvan kaikille, päätti Ha perustaa tehtaan Helsinkiin. Niin syntyi Mama Mem's Oy.